6月19日-20日，为全面总结上半年工作，科学谋划、备战今年暑运工作，决战决胜今年暑运，广州弘胜餐饮管理有限公司在凤凰服务区，召开了备战暑运工作会议。各大区、片区经理及公司各部门负责人，参加了会议，并向公司作了专题“备战报告”。
董事长龚安定主持了会议，并作了“ 振奋精神、团结拼搏、为决战决胜今年暑运而努力奋斗”的主旨讲话。
董事长龚安定讲话
讲话指出，今年的暑运，是疫情结束后的第一个暑运，随着中国经济的全面恢复，加之各地政府的招揽游客政策，必将为沉闷了多时的夏季旅游市场，带来无限活力，这将为我们的服务区市场带来久违了的商机。因此，公司上下必须振奋精神、扎实工作，以饱满的精神状态，顽强的奋斗意志，高标准高质量地做好今年暑运的各项备战工作。用老老实实的态度，实实在在的产品，诚诚恳恳的服务回报社会、回报市场，力争对得起信任我们的人、对得起给我们机会的人，对得起自己的岗位职责和称号！
董事长在讲到具体工作中强调，认真研究今年暑运的新情况、新形势、新问题，制定出符合我们实际的工作措施，为此，要重点抓好以下十项工作：
一、周密计划，精心准备，公司下达的暑运预算目标，是今年暑运的总导向、总任务，必须千方百计保质保量完成，一定要尽快把目标，逐门店、逐档口算好细账，把任务分解到门店、分解到班组、分解到时段，确保天天数字都清楚，班班指标都明确，人人头上有任务，个个上班有压力；二、呵护品牌，优化形象，暑运既是品牌宣传的最好时机，也是我们呵护、推广品牌的挑战时期，各大区、片区，都要在月底前来一次门店形象大检查，通过检查促进，确保公司旗下的门店，都必须有一个崭新的面貌展示在世人面前；三、扭住餐品、舞活“龙头”，餐品是餐饮企业的灵魂，各大区、片区，各门店，要实时制定出适合暑运的时令餐谱，严格制作标准，精心呈现装饰，确保鲜香热辣；四、丰富产品，多摆多卖，要尽量开发适合青少年、儿童特点的冰镇、瓜果、消暑冷饮等，尽可能多地满足他们暑期出行需求；五、引流试吃、出店揽客，各大区、片区经理要在开餐时间，到门店去、到现场去，用自己的身体力行，带领店长和员工，扎扎实实地去营造引流试吃、请客进店免费喝茶的良好氛围；六、合理排班、激活时空，要根据顾客出行特点，制定出符合暑运的排班计划，早班一定要按时间要求，做足产品，待好清晨的第一波客人，严禁不到下班时间，提前收台，慢怠客人的恶劣现象；七、积极主动，开发大户，当前要重点做好大巴车、大货车、物流车队、部队、大中专院校、旅游区、旅行社等专业团体的营销工作；八、精打细算、严控成本，一是要念好预算经，二是要解决“三高一低”问题，努力实现“二高一低”目标，也就是说在千方百计“压缩三大成本，提高利润率”的同时，通过静心分析、改变方式方法、不断提升“高毛利、高复购，实现低成本”；九、严抓严管，确保平安，一是要抓好食品安全工作，各大区、片区经理、各店长要切实负起第一责任，严查严管、严格把关，确保食品工作高标准“无事故”，二是抓好现金安全，确保现金安全“零事故”，三是要严抓消防安全，确保消防事故“零发生”，四是严抓人身安全工作，确保暑运人身安全“零伤害 ”；十、加强领导，带好团队，今年的暑运，需求旺盛，工作要求高，各地领导，要切实负起责任，严抓严管，加强培训，勤于监督，及时治理工作中出现的问题，同时，要关心员工工作生活，把全体员工的思想情绪稳定好，把他们的干劲激发好、创造力发挥好！
龚总的讲话，在与会人员中引起强烈反响。财务总监袁茂在发言中说，龚总的讲话明确指出，“今年的暑运，要求高、任务重，这就为我们机关各部门赋能暑运提出了新的更高要求”，财务部一定要从实际出发，深入一线，送“技”一线，尽可能多的帮助门店解决困难和问题。
安陆服务区总经理段亚兰激动地说，龚总讲话中指出，“公司各级领导要努力赋能暑运，服务门店”，我们深受感动，深感责任重大，一定不辜负公司期望，老老实实做产品，用心用意待客人，努力攀登今年暑运工作的新高峰。
与会人员合影
此次会议，既总结了成绩，鼓舞了士气，又分析了形势、明确了任务，弘胜人将一如既往地团结协作、积极作为，继续发扬“想干事，能干事，干成事”的作风，奋力推进暑运各项任务取得新突破，为实现今年暑运目标而努力奋斗！
